Champagne

Champagne

Mesdames et Messieurs, voici le vin le plus connu au monde : "LE" CHAMPAGNE !
Souvent copié, jamais égalé, il ne s'en produit qu'en Champagne et nulle part ailleurs.
Dire que le Champagne est un vin de fête c'est faire un pléonasme.
Dire que le Champagne est né en France et qu'il a conquis le monde entier c'est annoner des évidences.
Ses origines restent mystérieuses, son élaboration et notamment l'art de l'assemblage sont des secrets bien gardés par chaque vigneron.
ON a l'habitude d'attribuer à Dom Pérignon (1638-1715), en charge des vignes et des celliers à l'abbaye de Hautvillers, l'invention du Champagne mais ON n'en a pas la preuve. En revanche nous lui devons la mise au point de l'assemblage des crus et des cépages qui est un fondement de l'élaboration du Champagne. Trinquons à sa santé : nous lui devons bien ça.
Ce vignoble ne connait pas la crise. Sa production moyenne annuelle est de 338 millions de bouteilles et suffit tout juste à satisfaire la demande. Sa superficie de 35.000 ha devrait être augmentée. En effet une procédure visant à étendre les limites de l'appellation a été mise en route.
Rendez vous en 2017 pour les premières dégustations?.